乐发IV　　随着餐饮业的逐渐繁荣，每条街都会有餐厅，厨房是其中重要的一个存在，厨房的使用受设备的影响。设备质量会影响后期使用，正规餐厅会定期检修设备，防止出现问题。一般情况下，厨房设备时间长了会磨损，那么如何减少设备的磨损呢？下面我们来看看吧。

乐发IV　　1、使用设备的厨师应根据设备的特点进行维护。比如各种冰箱在正常运行情况下需要每三天或每周人工磨砂一次。通常保鲜冰箱的温度保持在0-5之间，冷冻冰箱的规定温度保持在0-20之间或以下。如果冰箱冷冻管上的霜太厚，肯定会危及冷冻。取出食物时，有必要打开冰箱门。

　　如果原料和食物在冰箱中过度储存，冰箱的电机几乎永远不会关闭。如果工作时间过长，电机会停止或损坏。定期除霜是维护冰箱的有效方法。其他厨具设备都是这样。比如切肉机，碎肉机，按时抽油，磨刀等。都是很好的维护方法。

乐发IV　　2、厨师在使用厨房设备时，应与维修人员保持良好的联系，真实反映设备的使用情况，存在哪些不足和问题。维修人员应立即协助维修，并在萌芽阶段排除设备故障。

乐发IV　　3、厨房建立了专职人员承担设备维护规则的制度，定期维护需要与正常的巡视设备操作紧密结合。平时写好日记，及时汇报问题，及时检查。

　　4、维修人员应建立设备按时维修制度，行使质量监督权，防止设备安全事故和损坏，确保设备损坏程度。

　　以上是减少厨房设备损耗的具体措施。日常维护可以对厨房设备进行很好的检查。在这些设备中，冰箱容易产生损耗，冰箱在使用中容易结霜，需要定期处理。餐厅也可以设置专门的维修人员，定期对设备进行维护，及时检查出一些问题。

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