疫情放开，餐饮业又一次迎来了春天。最近公司来了好几波咨询大众餐饮厨房该如何设计的客户，但反应因资金和人力有限，打算开一家小型饭店，那么小型饭店的厨房应该怎样去设计？如何才能用合理的布局，改善空间不足的这一大问题？今天小编将以一个我们做过的民宿商用厨房为例给大家介绍下，希望可以帮到大家！

　　这是一所逃离喧嚣城市的宁静民宿，古朴中式设计风格，蓝天白云光影婆娑，散发着浓浓的古典风。

这个民宿共五个雅间，厨房较小，仅有16.9平方。

小面积的厨房，布局最为重要。

厨房面积较小的我们就没有办法设置所有的工作间，那怎么设计比较合理呢？此时可采用最低配置设计的方法:即工艺流程顺序不变，设计步骤不变。但是不进行工作区域的细分，用功能区、工作岗位等功能替代。

平面图

实物图

在开工之前，跟客户沟通需求，了解到客户希望能实现商用厨房所有功能区，希望在这个厨房能实现炒菜、做鱼、切配、冷冻、消毒清洗等操作。

热厨加工区采用双头单尾小炒灶拼搭双头焖鱼灶，中间连接炉拼台可以放调料，整体成一条直线，严丝无缝，美观实用。

乐发IV冷冻工作台的箱体可以对食材进行冷冻，顶部还可以摆放餐具、备用食材，很好的优化了厨房空间。利用上方空间搭配挂墙双层板，极大限度增加了储物空间。

乐发IV另一面配备货架、工作台、挂墙双层板，满足备料、储物需求。

乐发IV整个厨房设计根据各功能区科学划分，动线合理，在满足各基础功能之上，利用剩余空间设计收纳工作台、货架，可谓是“麻雀虽小，五脏俱全”。