乐发IV厨房安全在企业里是最为重要的，酒店的收入主要来自客房收入，另外一部分收入来自餐厅，厨师的工作不光是菜做的是否好吃，色香味美，厨房的安全也是非常重要的一部分，厨师第一要做一手好菜，第二要把厨房内安全搞好，防止发生火灾及食品卫生安全。

1.必须定期检查厨房设备中的燃气和燃油管道以及阀门，以防泄漏。如果发现气体或机油泄漏，应先关闭阀门，并及时进行通风，禁止使用明火并启动电源开关。

2.厨房中的气瓶应聚集在一起进行处理，并且与灯或明火之类的高温表面应有足够的距离，以防止气瓶在高温下爆炸，从而导致易燃气体泄漏。厨房的炉灶应安装在不燃材料上，并与可燃物保持足够的距离，以防止可燃物燃烧。

乐发IV3.油炸食物时，锅中的油不应超过锅的三分之二，并注意避免水滴和杂物掉入锅中，从而使食用油溢出并着火。同时，油锅加热时需用温火，谨防火势过猛和油温过高，否则可能会导致油锅着火。

4.每天应清洁厨房炉灶附近的墙壁和通风橱，并且每六个月至少清洁一次通风管。

乐发IV5.厨房的电气设备应严格按照国家技术规范放置，禁止“用铝代铜”的现象。厨房的电线应使用绝缘电线和坚硬的PVC塑料管或钢管在明暗处进行布线。当喷嘴和管道连接到管道上，并且管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或使用瓷瓶开放式电线。布置导线和塑料护套线。厨房中使用的电器（例如开关和插座）最好封闭以防止水进入，并且应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方，以免在打开时产生火花并导致燃气和液化气泄漏。厨房中操作的各种机械设备均不应过载，并应注意避免在操作过程中弄湿电气设备和线路。

乐发IV6.厨房使用的各种厨具，应选用经国家质量检验部门检验合格的产品，不得廉价选择不合格的厨具。同时，应严格按照规则操作这些设备并当心事故。

7.厨房应设有灭火毯，以扑灭各种油锅起火。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器设备，并应将其放置在显眼的地方，以备不时之需。

8.操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀，并切断燃气和火源，然后才能离开。

乐发IV9.每天下班之前，通知安全部门进行消防安全检查。

10.严格遵守酒店的消防安全规程。厨房工作人员必须按照操作程序操作炉灶和其他电器。如果部门发生火灾，伤残和其他安全事件，将根据情况的严重程度予以口头警告，书面警告，最终警告和开除。发生恶性事件时，将严肃处理当事人和相关负责人，酒店保留追究刑事责任的权利。